中国股票配资网股票配资蜜雪冰城被通报！大肠菌群和总含菌量超标，加盟管理难题何解？

来源：途乐证券网站：中融策略日期：2025-06-13 11:10:54 查看：194

（原标题：蜜雪冰城被通报！大肠菌群和总含菌量超标中国股票配资网股票配资，加盟管理难题何解？）

据媒体报道，近日，从香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心官网获悉，一家冰冻甜点样本的大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限。目前该中心正跟进事件。

香港食物环境卫生署安全中心新闻组表示，公告中提到的沙田零售店为蜜雪冰城位于沙田好运中心三楼的3113铺门店。

香港门店因菌群超标被通报

按照该中心的说法，根据《冰冻甜点规例》(第132AC章)，任何供出售的冰冻甜点，每克不可含有多于一百个大肠菌群或多于五万个细菌。违法者一经定罪，最高可处罚款一万元及监禁三个月。大肠菌群含量和总含菌量超出法例标准，显示产品的卫生情况欠理想，并不表示会引起食物中毒。

图片：香港食物环境卫生署截图

香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心发言人表示:“中心从沙田一零售店铺抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本的大肠菌群含量为每克一百七十个，总含菌量为每克七万五千个中国股票配资网股票配资，超出法例上限。”

该发言人透露，中心已知会有关商户上述违规事项。有关商户已按中心指示停售及弃置相关食品。中心亦已向有关商户负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求有关商户进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。

据了解，9港元的柠檬水、5港元的雪糕和16港元的珍珠奶茶是香港门店最畅销的三大产品。曾有媒体质疑过，蜜雪冰城的产品单价并不高，以其首间在香港旺角银行中心广场的门店租金估算，加上人工水电支出后，门店盈利相对勉强。因此认为其在港开店更多是为了广告效应以及为赴港上市增加筹码。

据悉，蜜雪冰城于2023年登陆香港地区，当初在香港开业时还引发过一股排队热潮。目前蜜雪冰城在香港有6家门店。高德地图搜索该涉事的沙田门店，该门店尚在正常营业，营业时间为周一至周日的10点至22点30分。

加盟管理难题如何化解？

以性价比著称、产品定价低的蜜雪冰城今年3月登陆港股。上市后，股价一路高歌猛进，目前已比上市之时涨了80%，但也曝出不少食品安全问题出。

近年来，蜜雪冰城多次登上微博热搜，仅2023年2月至2024年3月期间，就曾37次因食品安全问题引发热议。比如，2024年6月，北京潘家园店员工因脚部烫伤，将脚伸入水池冲洗，违反食品安全操作规范，涉事门店被责令闭店整改。2025年3月14日，湖北宜昌凝聚新天地门店被曝光使用隔夜柠檬和橙子切片制作饮品，且店内卫生条件较差，甚至出现苍蝇在杯盖上乱爬的情况，引发消费者强烈关注。

尽管公司每次都会迅速回应，但负面舆情的累积效应不容忽视。尽管蜜雪冰城凭借低价策略赢得了大量消费者，但食品安全问题的频繁曝光对其品牌声誉造成了严重影响。部分消费者认为蜜雪冰城的食品安全问题相对轻微，甚至调侃“几块钱的奶茶，还能要求什么”。然而，这种“宽容”并不代表消费者真正认可其食品安全管理，反而可能助长加盟商的侥幸心理。

2024年，蜜雪冰城因食品卫生、雇佣童工、社保欠缴等问题被行政处罚23次，黑猫投诉平台相关投诉量达8688条，31.27%为食品安全问题。

蜜雪冰城的商业模式高度依赖加盟体系，其收入主要来源于向加盟商销售原材料、设备等。截至2024年12月31日，蜜雪冰城全球门店总数超过4.6万家，覆盖中国及海外11个国家，东南亚是其出海重镇。其中94.3%的营收来自向加盟商销售物料与设备。

加盟商数量庞大，截至2024年9月30日，蜜雪冰城拥有19780名加盟商，其中8292名为经营多家门店的加盟商。由于加盟店数量众多，总部对门店的日常运营、员工培训、食品安全等方面的监管存在难度。

2025年6月11日，蜜雪冰城宣布对新开门店进行调整，包括优化门店布局、鼓励优质加盟商优先发展、限制空白乡镇开店资格等，试图通过精细化管理提升运营质量。尽管如此，加盟模式下的监管问题仍是其长期面临的挑战。

业绩上，2024年，蜜雪冰城收入为248.29亿元，同比增长22.3%。其中，商品和设备销售收入由2023年199亿元增长21.7%至2024年242亿元。加盟和相关服务收入由2023年4.057亿元增长52.8%至2024年6.201亿元。年内利润44.54亿元，同比增长39.8%。

就在近日，美银和瑞银两大投行在最新发布的研报中均下调了蜜雪冰城的评级，两大投行给出的原因非常相似，都提及了估值过高和海外业务扩张不理想导致长期增长空间有限。瑞银预计蜜雪冰城的海外收入占比将从2024年的5.2%下降至2025年的4.5%。美银也认为，蜜雪冰城海外业务出现了运营、竞争加剧以及定价缺乏吸引力的问题。

截至6月12日，蜜雪冰城的股价533.5港元，总市值2027.16亿港元，PE(TTM)42.31倍。

尽管蜜雪冰城的商业模式在短期内取得了显著成效中国股票配资网股票配资，但食品安全问题的反复出现暴露了其在运营细节上的短板。未来，如何加强对加盟商的管理与食品安全的管控，或将是蜜雪冰城维持其市场地位的关键。（《理财周刊－财事汇》出品）

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